Les aliments interdits dans un régime sans gluten
Il faut supprimer 4 céréales de son alimentation ; qu’elles soient sous forme de farine, de flocon, de semoule, de son … Un moyen mnémotechnique ?
SOBA :
- Seigle
- Orge (+ malt)
- Blé (et ses dérivés : épeautre, kamut®, triticale, froment, boulgour)
- Avoine
Mais attention, le gluten peut se cacher dans de nombreuses préparations comme les yaourts, plats cuisinés, sauces toutes prêtes, charcuteries, bonbons, glaces…
Concernant l’amidon, les industriels ont l’obligation de mentionner son origine quand elle est de blé. Il faut donc exclure les produits portant la mention « amidon de blé ». La mention « amidon » ou « amidon modifié » désigne un amidon autre que celui de blé (maïs, riz, pomme de terre, …).
Pâtes, biscuits et pains classiques sont donc à proscrire mais de nombreux aliments de substitution sans gluten voient le jour. A vous, pain de mie tout prêt, pâtes à cuisiner, délicieuses madeleines, biscuits au chocolat…
En cas de doute, n’hésitez pas à contacter le service consommateur de la marque.