Soupe froide de betteraves

Soupe froide de betteraves

Mettez de la fraîcheur dans vos repas d’été avec cette recette de soupe froide de betteraves.

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Portions : 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 5 minutes

Ingrédients

500 g betteraves rouges cuites
1/2 cube bouillon de volaille
60 cl eau
20 cl crème liquide
Ciboulette
Sel
Poivre

Instructions

  1. Porter 60cl d’eau à ébullition dans une casserole avec le demi-cube de bouillon émietté. Une fois le bouillon dissous, laisser refroidir.
  2. Couper les betteraves en morceaux. Mixer avec la moitié de la crème liquide et ajuster la texture avec la quantité de bouillon liquide désirée. Assaisonner.
  3. Laisser refroidir au réfrigérateur au moins 1 h. Au moment de servir, décorer d’un filet de crème liquide et parsemer de ciboulette ciselée.

Pour ajouter une petite touche acidulée, mixer un petit morceau de gingembre avec le reste des ingrédients.

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