Cookies au quinoa, cranberries et baies de goji

Cookies au quinoa, cranberries et baies de goji

Découvrez une recette de cookies qui risque de surprendre vos amis ! Mélangez cranberries, quinoa et baies de coji pour un résultat 100% sans gluten.

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Portions : 20 cookies
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes
Temps d'attente : 1 heure

Ingrédients

1  fève tonka
150 g quinoa
30 cl lait entier
50 g cacahuètes natures
50 g farine de quinoa
40 g sucre en poudre
30 g beurre
1  oeuf
1 poignée baies de Goji
1 poignée cranberries déshydratées

Instructions

  1. Réduisez les cacahuètes en poudre.
  2. Faites ramollir le beurre.
  3. Versez le quinoa, le lait dans une casserole.
  4. Râpez la fève tonna au dessus tout en portant à frémissement. Remuez souvent.
  5. Coupez le feu lorsque le quinoa commence à gonfler.
  6. Laissez tiédir à couvert : le lait doit être complètement absorbé. Le quinoa doit être « al dente » : cuit mais ferme.
  7. Mélangez ensemble farine de quinoa, sucre et poudre de cacahuète.
  8. Ajoutez le quinoa cuit, l’oeuf et le beurre ramolli. Amalgamez le tout.
  9. Ajoutez les fruits séchés.
  10. Laissez la pâte reposer au frais pendant une heure.
  11. Préchauffez le four à 210°C.
  12. Faites 10 petits tas de pâte sur une plaque munie de papier sulfurisé. Aidez-vous de cuillers à soupe.
  13. Aplatissez légèrement chaque tas pour leur donner une forme homogène.
  14. Enfournez pendant 15 minutes à 210°C, chaleur tournante.
  15. Prévoyez 2 fournées.