La farine de teff

Toutes les farines

Découvrez la farine de teff, une graine naturellement sans gluten. Ses nombreux apports en nutriments et sa saveur subtile en font une farine sans gluten idéale pour varier les plaisirs en cuisine.

Farine de teff sans gluten

Le teff en bref

Le teff est une graine de très petite taille naturellement sans gluten et originaire d’Ethiopie. Il peut être consommé en semoule ou en farine. Pour réaliser de la farine, le teff complet et le teff blanc sont utilisés

La farine de teff contient de nombreux nutriments tels que des protéines, des glucides, des minéraux, et des acides aminés.

Son goût se rapproche de la noisette avec une note légèrement sucrée, et sa  couleur varie du blanc au marron  selon la variété utilisée.

La farine de teff côté cuisine

La farine de Teff apporte de l’élasticité à vos préparations et un effet « levain » facilitant la panification et la pâtisserie. Elle est parfaite pour réaliser des crêpes salées et sucrées.

Elle peut être utilisée seule ou mélangée à une farine neutre sans gluten pour adoucir son goût.

Associée avec de la farine de sarrasin ou de riz complet, vos préparations aurontune saveur plus marquée.

Quelques suggestions de mélanges avec la farine de teff :

POUR UNE PÂTE À TARTE SAVOUREUSE.

70% farine de riz complet
30% farine de teff

POUR DES BISCUITS CROQUANTS.

45% poudre de noisette
35% farine de riz
20% farine de teff

POUR UN PAIN TYPÉ SANS GLUTEN.

40% farine de sarrasin
40% farine de riz
20% farine de teff

POUR DE DÉLICIEUSES GALETTES ÉTHIOPIENNES APPELÉES INJERA.

100% farine de teff